Labels & Récompenses : Une reconnaissance et un gage de qualité.

Son travail s’inscrit avant tout dans une démarche de qualité, grâce au label Appellation d’Origine Protégée, obtenu par le Porc Noir de Bigorre et son jambon. Ce label garantit une origine géographique précise, un élevage en plein air et le respect de méthodes traditionnelles.

En plus de cela, la production respecte le cahier des charges très strict de la filière Noir de Bigorre, pour garantir la traçabilité et l’authenticité des produits.

Pierre Sajous a été nommé Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole.

Il bénéficie également d’une reconnaissance professionnelle importante. Il est membre de l’Académie Culinaire de France et des Disciples D’Escoffier, deux institutions de la gastronomie française.