Rôti de cerf sauvage des Hautes-Pyrénées manchonné bardé - 700g minimum

Rôti de cerf sauvage des Hautes-Pyrénées manchonné, détalonné, puis bardé de ventrèche sèche de Porc Noir de Bigorre. Poids minimum 700g.

Une viande sauvage, locale et de caractère, issue de cerfs prélevés dans les vallées pyrénéennes et intégrés à une filière de valorisation locale de la venaison.

Le cerf est particulièrement apprécié pour la finesse de sa chair, son goût franc et sa faible teneur en matières grasses.

Conseil de cuisson : Sortez votre viande de l'emballage et laissez la à température ambiante 30 min avant la cuisson. Saisir le rôti 3 à 4 minutes par face et enfourner à 180–200 °C pendant 20–30 minutes pour 500–800 g.